桥圩鸭肉粉_美食_休闲娱乐

贵港本地的米粉，除了香江烤鸭粉、麻垌猪脚粉，还可尝尝桥圩鸭肉粉。

桥圩镇是全国有名的“羽绒之乡”（鸭毛是制作羽绒的主要原材料），兴起于上个世纪的80年代，与此同时扬名的是桥圩鸭肉粉；经过三十几年的传承和改进，桥圩鸭肉粉已成为港南的一大招牌美食。

在桥圩镇，你很难找不到鸭肉粉店，随便问路人都能指引你到米粉店一品美味。桥圩鸭肉粉凭口碑吸引了不少各地“吃货”，就连南宁、广东等地的“吃货”也慕名而来。有时，早上为了吃一碗鸭肉粉，你可能得排队排到粉店外边的公路上——好东西，值得等待。要是下午，你得在三四点前入座，不然一天卖200斤的鸭肉也难保证还有得吃。

每天凌晨三四点，正宗桥圩鸭肉粉的粉店老板就踩着夜色，开始一天的采购和制作鸭肉。把选出的鸭子杀好、去毛、去内脏、洗干净，砍成块、下大锅，用柴火熬煮——桥圩鸭肉粉店的厨房仍保持用老式的木柴烧灶，这样能很好地掌握火候，炒出的鸭肉味道更香、更入味、更新鲜。大锅熬煮，用梅子、姜、蒜头、辣椒、白糖、烧酒等去掉腥骚，加秘制中药汤汁，渗进骨肉，酸甜微辣，随意咬嚼，不塞牙。按鸭子的部位可分作鸭腿粉、鸭翅鸭爪粉、鸭肾粉、鸭肉粉，味相近，又各具“风情”。上好的鸭肉配上新鲜刀切的薄粉，令人食欲大增。

桥圩鸭肉粉里的鸭肉吃起来，嫩而鲜美，颇有嚼头，去掉腥味的鸭肉与佐料丝丝入扣、相得益彰，味道稍稍浓郁，确是恰好。

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